At Niels Kvembjerg kunne være en hidsig person, fremgår af historien om barnedåben, hvor Mette Mus i kirken sagde et andet navn til præsten, end det hun og Niels var blevet enige om hjemmefra.
Niels blev så gal over dette, at han tøjrede hende til en pæl ude på heden og skød til måls efter hende med de nybagte æbleskiver, de skulle have haft til barnedåben.
Kilder:
Den gamle rakkerudstilling på Bundsbæk Mølle (du finder den nye udstilling her)
